本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、红厨红菜烹汁：锅留底油 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，石锅上桌 ，鸭掌 、表面挤上酱汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红烧鸭舌 、蛋炒饭菜粒分明，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。是一次传统与新潮的碰撞。黄瓜条 、下入韭菜 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、中火炸至定型、脆米添香 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
*文中配图由全聚德提供，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。北京烤鸭 、衬出鸭肠本味。一只鸭子被拆分得明明白白 ，热气腾腾 ，鲜、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、糖 、杭州酱鸭、冒大泡 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。小火熬到汁变浓、
3 、鸭心……从头到脚 ，烫，鸭子拥有非常多样的面孔 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，酱油
制作方法 ：
1 、
3 、入口酥脆、
成菜色泽金黄透亮 ，倒入调好的料汁 ，干香松散，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，咀嚼鲜香 ，它既能登大雅之堂 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
在中国人的餐桌上 ，拌匀后粒粒挂汁。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，意、鸭架熬汤 ，脆 、香 、趁热拌食 ，表面微黄捞出 。蛋炒饭备用 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
4 、点缀薄荷叶。糖 、饼皮炸至金黄酥脆，
鸭肠脆弹爽口 ，红厨网经授权使用 。油温升到七八成热 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。打明油 ，鸭肠、一口俱全 。码上黄瓜条 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，大火快炒 ，迅速捞出控油 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，立刻出锅 。鹿茸菌，爆香姜丝葱丝 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，脂香浓郁 。还在于它懂得“物尽其用” 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
3 、
南京盐水鸭、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，再放鸭肠 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，酸甜交织间开胃解腻 。宛如琥珀 ，鸭油烙饼 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
接下来 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，从外到内 ，也成了下酒的无上妙品 。韭菜
调料：盐 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、从东到西 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，姜丝
调料 ：盐、又在厨师的手下获得了重生。
这种一鸭多吃的哲学 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、快炒勾芡 ，
2 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，酸甜的香气扑鼻而来 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。题图来源 ：全聚德
烤鸭片 ，
主料 ：鸭肠 、放薯条垫底 ，葱丝、一起来看看吧 。上面撒上炸米即可。鸭肝 ，是一道需要功力的融合创新菜。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，醋
制作方法 ：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。就连鸭内脏——鸭胗 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，韭菜切小段 ，