传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖用扦棒扦薄 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄，使碘粉 、
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，继续煮开，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，次日晨用河砂大火炒泡，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，温度掌握在80-90℃，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤 ，不宜大火，开条切成8厘米长 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用搅肉机搅碎 ，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。姜汁渐渐成浓糊状态 。以免成团） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，